Chemia żywności Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności — okładka e-booka

Chemia żywności Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności

wydawnictwo: Wydawnictwo WNT
EbookPDF

W tomie 2 omówiono: – składniki wpływające na reologiczne cechy żywności; – rolę rodników, utleniaczy i przeciwutleniaczy; – nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; – alergeny, toksyny, mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; – właściwości, funkcje i zasady stosowania dodatków do żywności; – chemiczne…

Pobierz darmowy fragment

70,00 zł

Produkt chwilowo niedostępny

Zostaw adres e-mail — damy Ci znać, gdy tytuł wróci do sprzedaży.

W tomie 2 omówiono:

– składniki wpływające na reologiczne cechy żywności;

– rolę rodników, utleniaczy i przeciwutleniaczy;

– nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;

– alergeny, toksyny, mutagenne i rakotwórcze składniki żywności;

– właściwości, funkcje i zasady stosowania dodatków do żywności;

– chemiczne właściwości i działanie suplementów diety;

– techniki i zasady przeprowadzania analizy żywności

Podobne tytuły