Zachowania żywieniowe młodzieży w perspektywie edukacji zdrowotnej

Wstęp 7

Rozdział I. Zachowania żywieniowe i ich uwarunkowania 9

1.1. Analiza pojęcia „zachowania żywieniowe” w kontekście zachowań konsumenckich/konsumpcyjnych 9
1.2. Kulturowy aspekt zachowań żywieniowych 11
1.3. Za chowania żywieniowe jako obszar zachowań związanych ze zdrowiem 13
1.4. Problematyka zachowań żywieniowych w kontekście psychologii społecznej 17
1.5. Interdyscyplinarne modele wyjaśniające zachowania żywieniowe 21

Rozdział II. Zachowania żywieniowe młodzieży jako przedmiot badań pedagogicznych 29

2.1. Znaczenie sposobu odżywiania dla prawidłowego rozwoju dzieci i młodzieży szkolnej 29
2.2. Rodzinne uwarunkowania zachowań żywieniowych 32
2.3. Znaczenie grupy rówieśniczej w kształtowaniu postaw młodzieży wobec odżywiania się 35
2.4. Media a zachowania żywieniowe młodzieży 38

Rozdział III. Socjalizacja wartości i przekonań związanych ze zdrowym odżywianiem – wyzwanie dla edukacji żywieniowej 41

3.1. Zdrowie jako wartość 42
3.2. Wartości a prozdrowotne zachowania żywieniowe 45
3.3. Przekonania zdrowotne związane z odżywianiem 46
3.4. Społeczne uwarunkowania wartości, przekonań zdrowotnych i zachowań żywieniowych 48

Rozdział IV. Metodologiczne podstawy badań 53

4.1. Cel i przedmiot badań 53
4.2. Metoda i techniki badawcze 57
4.3. Sposoby analizy i interpretacji danych 58
4.4. Charakterystyka badanej grupy 59

Rozdział V. Samoocena własnego wyglądu i gotowość do poszerzania wiedzy żywieniowej badanej młodzieży podstawą zmiany sposobu odżywiania 61

5.1. Ocena własnych zachowań żywieniowych młodzieży 61
5.2. Spostrzeganie własnego ciała przez gimnazjalistów i studentów 64
5.3. Działania podejmowane przez młodzież w celu redukcji masy ciała 68
5.4. Poszukiwanie informacji na temat zdrowego odżywiania 69
5.5. Podsumowanie 71

Rozdział VI. Podmiotowe uwarunkowania zachowań żywieniowych młodzieży – wartości osobiste i przekonania na temat zdrowego odżywiania 73

6.1. Miejsce zdrowia w hierarchii wartości badanej młodzieży 73
6.2. P ostrzeganie „wartości zdrowia” w rodzinie i grupie rówieśniczej 79
6.3. Miejsce zdrowia w hierarchii wartości a zachowania żywieniowe badanej młodzieży 81
6.4. Przekonania na temat zależności między odżywianiem się a zdrowiem 85
6.5. Podsumowanie 87

Rozdział VII. Socjokulturowe uwarunkowania zachowań związanych z odżywianiem 89

7.1. Przekonania na temat czynników wpływających na sposób odżywiania 89
7.2. Ocena wpływu wybranych uwarunkowań socjokulturowych na zachowania żywieniowe młodzieży 93
7.3. Podsumowanie 104

Rozdział VIII. Podsumowanie i wnioski 105

Zakończenie. Strategie rozwijania prozdrowotnej edukacji żywieniowej (na różnych etapach Modelu Planowanego Zachowania) 109
Spis rysunków i tabel 113
Literatura 117